Encyklopedie-vina.estranky.cz - Vše co jste chtěli vědět o ví

Nejstarší sud ve Starém sklepě

Vinařství Hort, menší Dobšické vinařství, ovšem jedno z těch nejznámějších na Znojemsku hlavně díky svým proslulým růžovým vínům. Vzniklo roku 1999 jako pokračování rodinné tradice a nyní vyrábí ročně asi 60 000 lahví. Tato firma nevlastní žádné vinice, veškeré hrozny použité na výrobu vína proto nakupuje od předem dohodnutých vinařů z vybraných vinic. K těmto vybraným vinařům patří Vinařství Lahofer, Agrodružstvo Vrbovec, z mikulovska od rodu Peřinů a z Velkých Bílovic od Josefa Svobody.

Starý sklep

Základní filozofií tohoto vinařství jsou dvě slova a to: Poloha a Odrůda. Podle pana Horta je tento způsob vedení vinařství ten nejlepší a jeho úspěchy ho v tom podporují. Věří, že firma nemůže být nejlepší ve vinohradnictví, vinařství i v prodeji. Proto on stojí někde uprostřed, nakupuje hrozny od prověřených vinařů, jež osobně zná a sám se podílí na výběru či redukci hroznů (v drtivé většině 2 a méně kilogramů hroznů na hlavu révy).

Technologie výroby vína se mění podle odrůdy, proto zkouší jak nové technologie, tak se také vrací ke starým, v České republice málo používaným způsobům jako např. sur-lie či battonage. Ovšem nejvíce známý je hlavně pro svoje růžová vína, která si získala celorepublikové renomé a pomalu se stává také velmi známým v zahraničí.

Ukázka starého ukládání lahví

V republice je také velice známý svými cuveé. Mezi nejznámější patří Franceska (směs "mladé" a "uleželé" Frankovky) a Charlotta (směs Chardonnay a Rulandské bílé). Posledních pár let také vyrábí ve spolupráci s rakouským vinařstvím Klein několik cuveé a to: Princezna Sissi (Chardonnay suché), Katharinu Schratt (Chardonnay sladké) a Franz Josef (cuveé André, Pinot Noir a Merlot).

Již bylo uděleno mnoho medailí tomuto vinařství, jen z poslední době připomeňme tu poslední. Na největší výstavě vína v německy mluvících zemích AWC vienna získalo v roce 2006 dvě zlaté medaile za vína Ryzlink rýnský 2005 pozdní sběr (91,5 bodů) a Sauvignon 2005 pozdní sběr (91,2 bodů). V roce 2007 dvě zlaté za Ryzlink rýnský 2006 pozdní sběr (91,5 bodů) a Sauvignon 2006 pozdní sběr (91,2 bodů) a jednu stříbrnou za Chardonnay 2005 výběr z hroznů (89,9 bodů).

Ukazká nového a velmi moderního výrobního zařízení v Červeném sklepě

Vinařství vlastní 2 sklepy. Od roku 1984 vlastní rodina tzv. "Starý sklep" vykopaný v pískovci a jeho stálá teplota je 11°C. Dnes se v něm už víno nevyrábí, slouží buď jako muzeum nebo k pořádání degustací místních vín. Většina sudů je zde starých 30 let, ovšem je zde jedna vyjímka a to sud z roku 1914. Nejstarší zde uložené víno je z roku 1955 a je to Veltlínské zelené. Samotný sklep je starý přibližně 200 let, vznikal po dobu 20 let a místní písek byl vozen do Vídně.

Druhý sklep je "Červený sklep" který je ve vlastnictví teprve od roku 2005. Je starý také přibližně 200 let a je kompletně zrekonstruovaný. Stěny pískovce jsou každoročně vyčištěny od plísní a sířením se udržuje jejich stav. V současné době je zde nejmodernější zařízení pro výrobu vína. Najdete zde např. pneumatický lis, vinifikátor (vinimatic) pro výrobu červených vín, kompletní rozvody dusíku a chlazení, řídící jednotku chlazení, klimatizaci a další. Jedno chodba slouží jako archív pro odběratele, druhá je výrobní, kde jsou umístěny nerezové tanky, sudy barrique a v třetí chodbě se skladují zdejší výtvory. Každoroční investice vložené do modernizace tohoto sklepa má za cíl vytvořit v budoucnosti tzv. gravitační vinařství.

Barriquové sudy vozené přímo z Francie

O tomto ambiciózním vinařství určitě ještě uslyšíme takže je dobře si tento název dobře zapamatovat. Sám jsem mohl vína tohoto výrobce ochutnat na III.putování po dobšických sklípcích a byl jsem velice mile překvapen kvalitou vín a mohu více než doporučit návštěvu sklepa v Dobšicích.

                                                                                                                                 Víno Hort - vinařství Znojmo

Ing. Jiří Hort

Starý sklep, Dobšice 89  ;    Červený sklep, Dobšice 69

tel.: 602 149 445

www.vinohort.cz

info@vinohort.cz

Zde si mohou zákazníci vytvořit vlastní archív

Starší etikety Vinařství Hort