Vinné sklepy Lechovice
Vinné sklepy Lechovice se pyšní největší rozlohou vlastních vinic ve Znojemské vinařské oblasti, což jim umožňuje produkci kvalitních vín s označením plněno vinohradníkem. V celkovém objemu výrobu, který činí 2 500 000 litrů vína (od stolních, sudových přes přívlastkové až po nejkvalitnější slámová a ledová vína), patří Lechovickému vinařství 2. příčka ve Znojemské vinařské oblasti.
Vinné sklepy Lechovice patří k tradičním výrobcům kvalitních vín ve Znojemské vinařské podoblasti, kde pěstování révy má hluboké kořeny. Dochované záznamy o největším rozvoji vinařství jsou spojovány s Louckým klášterem ve Znojmě. Roku 1723 bylo v Lechovicích povoleno v zámeckém parku hloubení sklepy, který je v současné době využíván na výrobu těch nejkvalitnějších vín. Sklep byl dokončen o 114 let později, roku 1837. Technické řešení sklepních prostor, které si můžete prohlédnout, zajišťuje stabilní teplotu 12 °C a prostředí ideální pro výrobu a zrání vína v sudech. V tomto sklepě se též nachází velice zajímavý, ručně vyřezávaný lunární kalendář, který se nachází na prvních 12 sudech hned u vchodu do sklepa.
Nynější společnost vzniká v roce 1993 a navazuje na dlouholetou tradici lechovického vinařství. Celková plocha vinic společnosti, jejichž poloha je zachována již po staletí, je 230 ha vinic. Vinice spadají do katastru vinařských obcí Borotice, Božice, Oleksovice a Lechovice.
V této oblasti jsou v popředí především bílá aromatická vína. Hrozny díky pomalému zrání a redukované sklizni hroznů dosahují vysoké kvality a aromatičnost typickou pro severní vinařské oblasti. Zvláště vysoce jsou u nás ceněny odrůdy Sauvignon, Pálava a Tramín, čehož důkazem jsou častá ocenění i na mezinárodních výstavách.
Vinné sklepy Lechovice získaly certifikát Integrované produkce hroznů a vína. Základní snahou společnosti je používání biologických způsobů ochrany na vinici. Společnost byla v lednu roku 2006 certifikována podle normy ISO ČSN EN 9001, která zajišťuje dodržování požadavků tak, aby se jakost výrobků, které firma dodává na trh, stále zlepšovala a byla kontrolována. Dále pak podle normy ISO ČSN EN 14001, která zajišťuje zavedení a udržování takových postupů, které jsou šetrné k přírodě a životnímu prostředí.
Při výrobě vín se využívá jak klasické technologie výroby v dřevěných sudech, tak i moderní zpracování ve velkoobjemových nerezových nádržích za pomoci nových technologií, odstřeďování moštů, čistých kultur kvasinek a řízeného průběhu kvašení. Kvalitní způsob lahvování nám zajišťuje moderní plnící linka. Naše velkokapacitní klimatizované sklady umožňují dozrávání vína v lahvích ještě před expedicí. Kompletní výroba všech vín probíhá v hlavním provozu v Boroticích, kde má firma svůj hlavní sklad vín a veškerý management firmy. V Lechovicích je hlavní prodejna spojená s degustační místností a vchodem do již zmíněného zámecké sklepa, kde jsou uloženy dřevěné sudy k uchovávání červených vín a dezertních vín typu Auer's Cross. Tyto prostory také sousedí s restaurací ve vlastnictví vinných sklepů.
Přívlastková vína
Vinné sklepy Lechovice vyrábí celou paletu přívlastkových vín od kabinetu až po výběr z bobulí. Je jim věnována mimořádná pozornost a po šetrném lisování a odkalení kvasí v tancích s přísnou kontrolou průběhu kvašení. S těmito víny se vinařství zúčastňuje mnoha domácích i zahraničních soutěžích, jako např. v poslední době na soutěži The International Wine and Spirit Competition ve Velké Británii, kde získal místní Sauvignon bronzovou medaili
Ročníková vína
Tvoří samostatnou řadu vín a jsou to vína předurčena k archivování, čímž získají na kvalitě
Royal Collection
Ochutnejme královská vína! V roce 2005 byla uvedena na trh nová exkluzivní řada vín v dárkovém balení, která byla speciálně vybrána z ročníků 1997, 1998 a 1999. Kolekce obsahuje 6 druhů bílých vín různých odrůd - Veltlínské zelené, Sylvánské zelené, Pálava, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský a Aurelius. Tato vína jsou určena jak k okamžité spotřebě, tak také v delšímu ležení na lahvi
Auer's Cross
Jako jeden z prvních na Moravě se vinařství pustilo do výroby fortifikovaných vín. Toto výborné dezertní víno je vyrobeno z odrůdy Frankovka z tratě U Auerového kříže, odkud dostalo svůj název. Toto víno je doprovázeno vysokým zbytkovým cukrem který doplňuje jemná tříslovinka. Doporučuji ochutnat!
Ledové víno
Ledová vína mají ve společnosti již dlouhou tradici. Specialitou společnosti je ledové víno z modrých odrůd, které má růžovou barvu, protože se hrozny lisují zmrzlé a nemohou tedy zakvášet na slupkách. Toto víno se také v hojné míře vyváží za hranice.
Slámové víno
Další specialitkou společnosti jsou slámová vína, která se vyrábějí z hroznů skladovaných před zpracováním na slámě či rákosu nebo zavěšených ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců.
Sekt Lechovice Brut
Pěstitelský sekt smí být vyroben jen samotným pěstitelem révy vinné. Sekt Lechovice byl vyroben sladěním odrůd Ryzlink rýnský, Muškát moravský a Veltlínské zelené. Při výrobě byla použita tradiční metoda druhotného kvašení v láhvi.
Sekt Lechovice za dna Vranovské přehrady
Vinařství začalo s tímto, doposud neobvyklým způsobem ukládání, v roce slavnostního výročí 900 let od založení Vranova nad Dyjí. Tehdy bylo uloženo přesně 900 lahví tohoto nápoje. Každým rokem počet potopených lahví narůstá přesně o jednu láhev jako roků Vranova nad Dyjí. Podle odbroníků dává pravě volba odrůd a uložení při stabilní teplotě a tlaku tomuto sektu nezaměnitelnou chuť. Sekt je vyráběn z odrůd Veltlínské zelené, Muškát moravský a Ryzlink rýnský. Při jeho výrobě se využívá metoda tradičního kvašení v lahvi. Sekt zraje na dně Vranovské přehrady vždy jeden rok v hloubce 40 m, při teplotě 5 °C a tlaku 5 atmosfér. Výlov sektu je mezi příznivci lechovického vína vždy příjemnou příležitostí se sejít u sklenky dobrého vína a společně sledovat, jak potápěči slavnostně vyzdvihnou ze dna Vranovské přehrady ocelové klece, ve kterých je uložen všemi očekávaný Sekt Lechovice. Sekt na dně pro nás hlídá sumec Lech, s kterým se můžete při výlovu sektu setkat alespoň prostřednictvím velkoplošné projekce, na které nám sumec vypráví o výrobě tohoto šumivého pokladu, ale i o tom, co se děje pod hladinou po dobu, co ho střeží. Získané peníze z dražby sektu půjdou ve prospěch centra Paraple, na pomoc lidem s postižením míchy.
Vinné sklepy Lechovice s.r.o.
Borotice - vedení společnosti, kompletní výroba a sklad vín
tel.: 515 271 209
Lechovice - podniková prodejna a restaurace
tel.: 515 271 210
sklep@vslechovice, restaurace@vslechovice.cz
Náhledy fotografií ze složky Vinné sklepy Lechovice
