Odrůdy pro červená vína
Agiorgitiko
Tradiční oblasti: Řecko
Víno: Významná domorodá řecká odrůda, zvaná též St. George, je sama o sobě zodpovědná za sametové červené víno Nemea s ovocností. Často se však mísí s dalšími odrůdami, například Cabernetem Sauvignon
Aglianico
Tradiční oblasti: Řecko, jižní Itálie
Víno: Vznešená italská odrůda řeckého původu má ráda sopečné půdy jižní Itálie. Dvě nejkvalitnější vína, jež nabízí jsou Aglianico del Vulture z Basilicaty a Taurasi z Kampánie. Jde o hutná, trvanlivá červená vína s bohatou ovocností a charakterem pazourku a koření
Alicante Bouschet
Tradiční oblasti: Francie, Itálie, Kalifornie, Jižní a Severní Afrika, Libanon
Víno: Tento kříženec odrůd Petit bouschet x Grenache je odrůda teinturier, se sytým, červeným moštem. Je velmi vhodná pro výrobu portských vín
Aramon
Tradiční oblasti: Kypr
Víno: Skutečnost, že toto je odrůda Ugni noir vinařského světa, říká vše. Její vína jsou obvykle hubená a trpká, ale je důležitá, pokud jde o kvantitu
Garnacha
Tradiční oblasti: Španělsko (Rioja)
Víno: Kořenité víno, které v kupáži dodává vyzrálým crianzám a reservám styl, ale vyskytuje se i samostatně, především ve vyšších cenových kategoriích ze starých vinic
Graciano
Tradiční oblasti: Španělsko (Rioja)
Víno: Partner pro Tempranillo, již 3-5 % dodá vínu ovocnost, eleganci a finesu. Samotné má velmi dlouhý zrací potenciál a dokáže vytvářet velkolepá, dlouho vyzrávající vína
Mazuelo
Tradiční oblasti: Španělsko (Rioja)
Víno: Samotné se v láhvi vyskytuje jen zřídka, obvykle se používá v kupáži s Tempranillem, jemuž dodává sytější barvu, přesvědčivější projev a výraznější taniny
Tempranillo
Tradiční oblasti: Španělsko
Víno: Emblematická odrůda nejen pro Rioju, ale pro celé Španělsko. Znamená v překladu "rychlý, časný, raný", protože k plnému vyzrání roznů potřebuje relativně krátký čas, což je ve výše položených španělských vinicích nutným předpokladem úspěchu. Trochudivoký charakter surového Tempranilla vyžaduje zrání v sudech a stále častěji se vyskytují "odrůdové" kupáže (pod 15 % objemu) s jinými (často mezinárodními) odrůdami, které propůjčují Tempranillu nový rozměr