Encyklopedie-vina.estranky.cz - Vše co jste chtěli vědět o ví

Kuře na víně (Coq au vin) se žampiony

Ingredience (4 porce):

1 kuře (asi 1,2 kg), 250 g cibulek šalotek, 250 g žampiónů, 75 g anglické slaniny, kayenský pepř, sůl, mouka, 30 g másla, 1 bobkový list, 1 lžička tymiánu, 1 stroužek česneku, 250 ml červeného vína, Maggi Zlatý Slepičí bujón, 3 lžíce brandy, 1 lžička solamylu

Příprava:

Kuře omyjeme, osušíme, rozdělíme na 8 por­cí. Cibulky oloupeme, houby očistíme, rozčtvr­tíme. Slaninu pokrájíme na nudličky. Kuře okořeníme, osolíme, obalíme v mouce, opečeme na rozehřátém másle a vyjmeme. Na vypečené šťávě osmahneme slaninu, cibulky, houby a vyjmeme.

Maso vrátíme do tuku a při­dáme bobkový list, tymián a lisovaný česnek, přilijeme červené víno a vývar z MAGGI Zlatého Slepičího bujónu. Dusíme přikryté asi 20 min.
Poté přidáme cibulky a žampiony a ještě 20 min. dusíme. Kuře a houby vyjmeme, šťávu svaříme na polovinu, ochutíme brandy, osolíme, opepříme a­ zahustíme solamylem. Porce kuřete ohřeje­me spolu s houbami ve šťávě a podáváme.

Doba přípravy: 55 minut

použito z http://recepty.centrum.cz