Chceme-li si dopřát kvalitní víno, preferujeme výbornou chuť, plnost, aromatické tóny a samozřejmě průzračnost. Jelikož je však víno často zakalené ať už jsou na vině bakterie, kvasinky nebo bílkoviny, mohou nám požitek zkazit. Proto je nutné před lahvováním víno vyčistit, odborně čiřit a k tomu se používá jíl.